SEMILLAS ¿COMO SE CONSUMEN? Y ¿CUALES SON SUS BENEFICIOS?

SEMILLAS ¿COMO SE CONSUMEN? Y ¿CUALES SON SUS BENEFICIOS?

LAS SEMILLAS SON MUY IMPORTANTES EN NUESTRA DIETA DIARIA ENTRE ELLAS TENEMOS (CHIA, LINO, SESAMO, GIRASOL, CALABAZA, AMAPOLA, AMARANTO), APORTAN NUTRIENTES MUY VALIOSOS QUE CONTRIBUYEN A QUE EL CUERPO FUNCIONE EN FORMA EQUILIBRADA, PRESENTAN EN SU INTERIOR ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES, CONOCIDOS COMO (OMEGAS 6 Y 3), APORTAN VITAMINAS CLAVES COMO LA (E Y B) LAS SEMILLAS SON MUY BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO YA QUE :

* MEJORAN EL TRÁNSITO INTESTINAL (PREVIENEN LA CONSTIPACIÓN).

* DISMINUYEN EL COLESTEROL TOTAL.

* DISMINUYEN EL COLESTEROL MALO (HDL).

* AUMENTAN EL COLESTEROL BUENO (HDL).

_ POR ESO, PODRÍA DECIRSE QUE EJERCEN UN EFECTO PROTECTOR SOBRE EL SISTEMA CARDIOVASCULAR.

_SABIENDO TODO ESTO, LES CUENTO QUE HAY DOS FORMAS DE CONSUMIRLAS:

ACTIVAS O INACTIVAS.

1) ACTIVAS: SI LAS SEMILLAS LAS HIDRATAMOS DURANTE 8 A 12 HORAS, LAS TRITURAMOS O LAS TOSTAMOS, LA CUBIERTA EXTERNA QUE PRESENTAN ES MENOS RESISTENTE A LA DIGESTIÓN. POR ESO, SE RECOMIENDA SOMETERLAS A ALGUNO DE ESTOS TRES PROCEDIMIENTOS SI LO QUE QUEREMOS ES APROVECHAR SUS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.

2 )INACTIVAS: SI A LAS SEMILLAS NO LAS SOMETEMOS A NINGÚN PROCEDIMIENTO, LA CUBIERTA EXTERNA QUE PRESENTAN ES MÁS RESISTENTE A LA DIGESTIÓN, POR LO TANTO, ACTÚAN COMO FIBRA, LO QUE QUIERE DECIR QUE 'PASAN DE LARGO' Y SOLO SIRVEN PARA REGULARIZAR EL TRÁNSITO INTESTINAL.

¿ CUAL ES LA MEJOR FORMA DE CONSUMIRLAS?

- DE AMBAS FORMAS SON BUENAS PARA EL ORGANISMO, AUNQUE CUMPLEN DISTINTAS FUNCIONES. POR ESO CADA UNO TENDRÍA QUE DECIDIR DE QUÉ FORMA QUIERE INCORPORARLAS EN BASE A SUS NECESIDADES.

¿SI NO LAS PROCESO ME VAN A HACER MAL?

- CADA PERSONA ES DISTINTA, NO A TODOS NOS CAEN BIEN O MAL LOS MISMOS ALIMENTOS POR ESO LO MEJOR ES PROBAR TOLERANCIA PARA LUEGO INCLUIRLAS O NO EN MI ALIMENTACIÓN DIARIA.

¿SIRVEN PARA BAJAR EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS?

- CUANDO ENTRAN EN CONTACTO CON LÍQUIDOS, FORMAN UN GEL QUE VENDRÍA A SER FIBRA SOLUBLE, ESTO REDUCE LA ABSORCIÓN DE AZÚCARES Y GRASAS, LO CUAL PODRÍA LLEGAR A COOPERAR EN ALGUNAS PATOLOGÍAS.SIN EMBARGO, NO SE PUEDE PRETENDER QUE EL COLESTEROL O LOS TRIGLICÉRIODOS BAJEN POR COMER SEMILLAS NADA MÁS. SIEMPRE LA BUENA ALIMENTACIÓN Y EL EJERCICIO VAN A SER LAS MEJORES ESTRATEGIAS.

¿ COMO INCORPORAR SEMILLAS A NUESTROS PLATOS?

- COMO PARTE DE UNA ENSALADA.

- COMO CUBIERTA DE UNA CARNE O REBOZADO.

- LAS SEMILLAS PUEDEN FORMAR PARTE DE UN ADEREZO.

- COMO SNACK SALUDABLE PARA COMER ENTRE COMIDAS: LAS SEMILLAS DE CALABAZA Y LAS PIPAS DE GIRASOL SON IDEALES, YA QUE SE PUEDEN TOSTAR Y SABORIZAR.

- SE PUEDEN ADICIONAR A UN RELLENO, PASTAS , TARTAS DE CARNES, PARA DAR UNA TEXTURA DIFERENTE.

- REBOZADO EN LUGAR DE PAN RALLADO.

- LAS SEMILLAS DE AMAPOLA SE PUEDEN USAR PARA DAR COLOR Y SABOR A OPCIONES DULCES MUFFINS O BUDINES.

- PARA ENRIQUECER Y SABORIZAR LOS PLATOS MAS VARIADOS, NO HACE FALTA MÁS QUE ESPOLVOREARLAS COMO SI FUERA QUESO RALLADO O BIEN ADICIONARLAS AL YOGURT, LA LECHE O LAS ENSALADAS DE FRUTAS.

'PORQUE SOMOS LO QUE COMEMOS, PODEMOS LITERALMENTE TRANSFORMAR NUESTROS CUERPOS Y NUESTRAS MENTES ELIGIENDO UNA ALIMENTACIÓN INSPIRADORA'

M. Soledad Mansul

Licenciada en Nutrición

M.P. 1582